Холодильные камеры и морозильные шкафы шоковой заморозки
Морозильные и холодильные камеры шоковой заморозки – это стационарное холодильное оборудование, основная функция которого состоит в быстрой и равномерной заморозке продуктов питания до низких температур. Благодаря инновационным технологиям сохраняется клеточная структура продуктов, а, значит, их изначальный цвет и вкус при разморозке.
Установки широко применяются для низкотемпературной обработки и хранения мороженого, полуфабрикатных изделий, мясных и рыбных продуктов, ягод, фруктов, грибов, а также готовых блюд. Кроме того, эти морозильные и холодильные камеры можно применять для быстрого охлаждения блюд, имеющих высокую температуру.
Холодильные камеры и шкафы шоковой заморозки – это обязательный атрибут предприятия любой отрасли пищевой промышленности или заведения общепита. Применение таких камер позволяет получить целый ряд конкурентных преимуществ:
- сохранить изначальные питательные качества, вкус и внешний вид продуктов;
- предотвратить порчу и гниение пищевой продукции;
- выполнить безопасную транспортировку продуктов.
Конструкция холодильников шоковой заморозки
Оборудование, оснащенное технологией шоковой заморозки, позволяет провести процесс замораживания продуктов в существенно меньшие сроки, чем это происходит при обычном охлаждении, и сохранить практически без потерь вкусовые качества и питательные свойства замораживаемых продуктов. Кроме того, продлевается срок хранения продукции за счет торможения процессов развития микроорганизмов и бактерий, вызывающих порчу продукции. Такие производительные холодильные камеры незаменимы для заморозки мяса, птицы, рыбы – цельных, кусками и в виде фарша, а также готовых мясных и рыбных блюд и полуфабрикатов, грибов, фруктов и ягод. После дефростации пищевая продукция выглядит полностью свежей, поскольку продукты не теряют влагу, как в обычной морозильной установке.
Морозильные камеры данного типа – это сборные конструкции из теплоизолирующих пенополиуретановых панелей, толщина которых составляет 12 см. В зависимости от габаритов и производительности эти агрегаты для шоковой заморозки подразделяются на 2 категории – промышленную и коммерческую.
Промышленное оборудование может иметь тупиковую или тоннельную конструкцию, оно рассчитано на большие объемы заморозки. Тележки с продуктами могут располагаться в один либо два ряда в зависимости от габаритов. Стены холодильных камер изготавливаются из высококачественной оцинкованной стали и окрашиваются порошковым методом для придания дополнительных антикоррозионных свойств. Холодильные камеры и шкафы шоковой заморозки комплектуются герметичными дверями, системой освещения и сливом для оттаивания и мойки. А для удобства ввоза и вывоза тележек в конструкции предусматривается пандус.
Морозильные камеры с технологией шоковой заморозки выполняют замораживание пищевых продуктов в три этапа:
- предварительное охлаждение от 20°C до 0°C;
- подмораживание от 0°C до -5°C;
- домораживание от -5°C до -18°C.
Важным преимуществом морозильных камер и холодильных шкафов шоковой заморозки является возможность интенсивного охлаждения продуктов, имеющих высокую температуру, что позволяет снижать их температуру от 90°C. Это позволяет помещать еще горячие блюда в холодильный шкаф, что невозможно при использовании стандартного морозильного оборудования. Наличие электронного блока управления обеспечивает функционирование установки в автоматическом режиме, что высвобождает ресурсы обслуживающего персонала на выполнение других работ.
Продукты загружаются в лотки и устанавливаются на специальных тележках, которые ввозятся в холодильную камеру. Все этапы заморозки производятся в очень сжатые сроки по сравнению с обычной морозильной камерой благодаря мощным фронтальным потокам воздуха из воздухоохладителя. Такая технология позволяет добиться равномерной заморозки продуктов по всей поверхности. Это в особенности важно при производстве полуфабрикатов и позволяет добиться идеальных вкусовых качеств пельменей, вареников, блинчиков, хинкали и прочей продукции.
Продажа и установка оборудования шоковой заморозки по выгодным ценам
Компания ИЗОЛИТСИСТЕМ предлагает купить в Москве широкий спектр холодильных камер шоковой заморозки коммерческой и промышленной категории различной вместимости и холодопроизводительности. Предлагаемые нами холодильники и морозильное оборудование шоковой заморозки отличается приемлемыми ценами, гарантированно высоким качеством и длительным сроком эксплуатации. Наши специалисты проведут просчет в соответствии с вашим техническим заданием и предложат оптимальный вариант холодильной камеры в соответствии с потребностями и спецификой вашего предприятия.
Цены на промышленные морозильные камеры шоковой заморозки
Модель камеры |
Цена / руб. |
Промышленная камера шоковой заморозки BF2-220 (BF-2/1) |
от 6 000 000 |
Промышленная камера шоковой заморозки BF3-330 (BF-3/1) |
от 7 000 000 |
Промышленная камера шоковой заморозки BF4/1-440 (BF-4/1) |
от 8 000 000 |
Промышленная камера шоковой заморозки BF4/2-440 (BF-4/2) |
от 7 000 000 |
Промышленная камера шоковой заморозки BF5- 550 (BF-5/1) |
от 9 000 000 |
Промышленная камера шоковой заморозки BF6/1-660 (BF-6/1) |
от 11 000 000 |
Промышленная камера шоковой заморозки BF6/2-660 (BF-6/2) |
от 10 000 000 |
Цены на коммерческие камеры шоковой заморозки
Модель шкафа |
Цена / руб. |
Шкаф шоковой заморозки BCF 1/1-T1-R |
от 5 000 000 |
Шкаф шоковой заморозки BC 1/1-T1-R |
от 5 500 000 |
Шкаф шоковой заморозки BCF 2/1-T1-R |
от 6 500 000 |
Шкаф шоковой заморозки BC 2/1-T1-R |
от 6 000 000 |
Все предлагаемые нами морозильные камеры – высоконадежные и характеризуются низким энергопотреблением. Они различаются объемом холодильного отделения и функциональностью. Множество модификаций оборудования позволяет предлагать нашим клиентам эффективные решения с требуемыми параметрами холодопроизводительности, которое наилучшим образом подходит для выполнения поставленных задач.
Мы выполняем монтаж и ввод морозильных установок в эксплуатацию, а также предоставляем гарантию на поставляемые камеры глубокой заморозки и осуществляем их гарантийное и постгарантийное обслуживание. Представленные в нашем каталоге холодильные камеры шоковой заморозки сертифицированы и соответствуют всем требованиям гигиенических стандартов и нормам безопасности.
Компания ИЗОЛИТСИСТЕМ предлагает большой ассортимент промышленных морозильных камер с доставкой по Москве и в регионы.
Ширина | 870 |
Глубина | 1120 |
Высота | 2170 |
Вес, кг: шкаф | 285 |
Вместимость | 1 тележка 20 уровней для противней 600*400 или гастроемкостей GN 1/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 80 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 65 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | ----- |
Расстояние между направляющими внутри шкафа мм. | 70 |
Электрическая мощность, кВт, не более | 4,8 |
Электропитание | 380/50/3 |
Ширина | 1650 |
Глубина | 1250 |
Высота | 2400 |
Вес, кг: шкаф | 505 |
Вместимость | 1 тележка на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 150 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 100 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | ----- |
Электрическая мощность, кВт, не более | 9 |
Электропитание | 380/50/3 |
Ширина | 870 |
Глубина | 1120 |
Высота | 2170 |
Вес, кг: шкаф | 285 |
Вместимость | 1 тележка 20 уровней для противней 600*400 или гастроемкостей GN 1/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 80 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 65 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | +90/-18 |
Расстояние между направляющими внутри шкафа мм. | 70 |
Электрическая мощность, кВт, не более | 4,4 |
Электропитание | 380/50/3 |
Ширина | 1650 |
Глубина | 1250 |
Высота | 2400 |
Вес, кг: шкаф | 505 |
Вместимость | 1 тележка на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 150 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 100 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | +90/-18 |
Электрическая мощность, кВт, не более | 7,7 |
Электропитание | 380/50/3 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 220 |
Количество тележек, шт. | 2 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 2800х3010х2500 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 330 |
Количество тележек, шт. | 3 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 2800х3810х2500 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 440 |
Количество тележек, шт. | 4 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 2800х5410х2500 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 440 |
Количество тележек, шт. | 4 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 3550х3010х2500 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 550 |
Количество тележек, шт. | 5 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 2800х6210х2500 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 660 |
Количество тележек, шт. | 6 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 2800х7010х2500 |
Заморозка, с +90°С до -18°С, за 120 мин, кг | 660 |
Количество тележек, шт. | 6 |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм | 3550х3810х2500 |