Быстрая (шоковая) заморозка используется в сфере общественного питания и пищевых производствах.
Скачать технические данные камер шоковой заморозки коммерческой серии.
Модификации коммерческих камер шоковой заморозки | BC/BCF 1/1-T1 | BC/BCF 2/1-T1 | BC/BCF 2/1-T2 | BC/BCF 2-T3 |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Ширина, мм | 870 | 1650 | 1650 | 1650 |
Глубина, мм | 1120 | 1250 | 2250 | 3250 |
Высота, мм | 2170 | 2400 | 2400 | 2400 |
Вес, кг | 285 | 505 | 820 | 1100 |
Вместимость | 1 тележка 20 уровней для противней 600*400 или гастроемкостей GN 1/1 | 1 тележка на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 | 2 тележки на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 | 3 тележки на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин, кг | 80 | 150 | 300 | 450 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин, кг. | 65 | 100 | 200 | 300 |
Диапазон температур шокового охлаждения, °C | 30 | 30 | 30 | 30 |
Диапазон температур шокового замораживания, °C | -5 | -5 | -5 | -5 |
Расстояние между направляющими внутри шкафа, мм | 70 | |||
Электрическая мощность, кВт, не более | 4,8 (для BC 1/1) | 9 (для BC 2/1) | 13 (для BC 2/1) | 14,4 (для BC 2/1) |
4,4 (для BCF 1/1) | 7,7(для BCF2/1) | 11,6 (для BCF 2/1) | 16,2 (для BCF 2/1) | |
Электропитание, В/Гц/Ф | 380/50/3 | 380/50/3 | 380/50/3 | 380/50/3 |
Назначение коммерческих камер шоковой заморозки
В отличие от промышленных, коммерческие камеры шоковой заморозки обладают меньшими габаритами и более доступной ценой. Их основная функция аналогична – быстрое охлаждение и глубокая (шоковая) заморозка готового продукта до нужной температуры без существенной потери вкусовых свойств. Оборудование моментально поглощает выделяемое пищей тепло, что минимизирует заветривание продукта и окисление жиров. Толщина стенок камер составляет не менее 80 мм, что гарантирует сохранение заданного температурного режима внутри камеры.
Бюджетные модели шкафов и камер шоковой заморозки подойдут для эксплуатации на небольших точках изготовления и продажи готовой продукции, например в супермаркетах и ресторанах. Вы можете подобрать камеру шоковой заморозки необходимой вместимости и производительности, а также различного диапазона температуры охлаждения и заморозки. Интуитивно понятный пульт управления позволяет контролировать процессы охлаждения и заморозки, изменять время процедуры и температуру внутри камеры.
Ширина | 870 |
Глубина | 1120 |
Высота | 2170 |
Вес, кг: шкаф | 285 |
Вместимость | 1 тележка 20 уровней для противней 600*400 или гастроемкостей GN 1/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 80 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 65 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | ----- |
Расстояние между направляющими внутри шкафа мм. | 70 |
Электрическая мощность, кВт, не более | 4,8 |
Электропитание | 380/50/3 |
Ширина | 1650 |
Глубина | 1250 |
Высота | 2400 |
Вес, кг: шкаф | 505 |
Вместимость | 1 тележка на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 150 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 100 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | ----- |
Электрическая мощность, кВт, не более | 9 |
Электропитание | 380/50/3 |
Ширина | 870 |
Глубина | 1120 |
Высота | 2170 |
Вес, кг: шкаф | 285 |
Вместимость | 1 тележка 20 уровней для противней 600*400 или гастроемкостей GN 1/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 80 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 65 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | +90/-18 |
Расстояние между направляющими внутри шкафа мм. | 70 |
Электрическая мощность, кВт, не более | 4,4 |
Электропитание | 380/50/3 |
Ширина | 1650 |
Глубина | 1250 |
Высота | 2400 |
Вес, кг: шкаф | 505 |
Вместимость | 1 тележка на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 |
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг | 150 |
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. | 100 |
Диапазон температур шокового охлаждения °C: | +90/+3 |
Диапазон температур шокового замораживания °C | +90/-18 |
Электрическая мощность, кВт, не более | 7,7 |
Электропитание | 380/50/3 |